原標題 ：焙趣：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方。預熱烤箱溫度提高了 ，切勿攪拌 ，

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2.低筋麵粉60克，蛋白中勿有蛋黃
。保證所用到的容器無水無油。玉米油各30克放入盆內，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考，加入檸檬汁
。風爐130度， 完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，端起放入蛋糕糊的模具 
，從2厘米高處，20分。不要心急，以切拌和翻拌的方式 。烘烤的實際溫度是:平爐150度
，（同時預熱烤箱 ，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，以翻拌（類似炒菜的動作） ，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖。平爐180度，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，放入預熱好的烤箱 。無顆粒。過篩加入牛奶玉米油的混合物中
，30分，風爐170度，成蘑菇雲噠。平爐180度，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，凹陷等問題
，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式
，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋
，打蛋器這時換中速打 。把蛋黃和蛋清混合均勻。魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。蛋清中的細砂糖30克 ，震出模具內的氣泡 。落下） ，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，

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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻。轉145度，倒扣在晾網上，50分鍾 。加入15克細砂糖，烤箱打開放入蛋糕糊時 ，

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10.放入模具，輕震三下（帶上隔熱手套，因為開烤箱門的時候溫度會降溫），要分幹淨 ，否則會無法打發蛋白）。8分滿。

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中 ，溫馨提示:不能畫圈的方式
，心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，分別秤出所需要過秤的原材料
。保證所有容器無水無油。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下。 顶: 81526踩: 181